receta de paella valenciana

¿te estás preguntando cómo preparar la auténtica paella valenciana?

aquí te dejamos la receta paso a paso, para que elabores la auténtica paella de valencia, de manera fácil y sencilla.

Ingredientes:

• 350 g arroz 

• 250 g pollo con su hígado

• 250 g conejo con su hígado

• 125 g «Garrofó pintat» (judía blanca plana pintada)

• 125 g «Ferradura» (judía verde plana)

• 1 tomate grande maduro de pera rallado

• 1 cda. de pimentón dulce

• Azafrán en infusión

• Ramita de romero

• Sal

• 100 ml aceite de oliva virgen extra

• Agua (5 partes por cada una de arroz)

Preparación:

Comenzamos por reunir los ingredientes. Después, ponemos la paella a fuego suave, vertemos aceite y añadimos un poco de sal. 

Cuando el aceite se haya calentado los suficiente, ponemos a dorar el pollo y el conejo con sus hígados. 

Luego, añadimos las verduras (garrofó pintat y ferradura) limpias, troceadas y desgranadas, hasta tenerlas bien rehogadas.

Agregamos el tomate rallado y elaboramos un sofrito homogéneo con todos los ingredientes.

Ya con las verduras en la paella, vertemos el agua y la dejamos hervir al menos 10 minutos. Durante este tiempo ponemos el punto de azafrán, el colorante y la sal.

Después, añadimos el arroz bien repartido por la paella.

Cocemos la mezcla los primeros 8-10 minutos a fuego vivo. A continuación, bajamos a fuego medio. Y los últimos 4 o 5 minutos, a fuego muy lento (total de 21 a 23 minutos de cocción). Debemos disminuir paulatinamente el fuego para obtener el apreciado «socarrat». 

Por último y como el toque final de www.habladevida.com colocamos una ramita de romero mientras dejamos que repose el arroz, durante aproximadamente 10 minutos.